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2022
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01
胡適與茶的不解之緣
胡適祖籍是老徽州。明清時(shí)徽州商人走遍大半個(gè)中國，聞名天下，胡適祖上是其中的一員?；罩菔怯忻牟栲l，胡適祖上經(jīng)營(yíng)的就是家鄉的茶葉。其高祖父曾在上海東邊的川沙開(kāi)“萬(wàn)和”茶鋪，胡適兩歲時(shí)就曾隨母親在此寓居。其祖父不僅承繼了祖業(yè)，還把業(yè)務(wù)進(jìn)一步擴大，后來(lái)又在上海開(kāi)設了茂春字號。山水的孕育和家庭環(huán)境的熏陶，加之茶本為文人學(xué)者所寵愛(ài)，從而使胡適的一生與茶結下了不解之緣。
胡適除少年時(shí)代曾在家鄉績(jì)溪縣生活過(guò)，一生中絕大部分時(shí)間均是在外地奔波，然而對茶的鐘情卻是縈繞其一生的嗜好，無(wú)論到哪里，都是標準的茶人。這在他兩次出國旅美期間，表現得尤為深刻。如1914年9月，胡適在美留學(xué)，在寄與母親的家書(shū)中寫(xiě)道：“乞母寄黃山柏茶，或六瓶或四瓶，每瓶半斤足矣。”次年8月，他在給母親的信中寫(xiě)道：“毛峰茶不必多買(mǎi)，兩三斤便夠了。”這里說(shuō)“不必多買(mǎi)”，決非嫌茶量過(guò)多，而是出于對母親手頭拮據的考慮。這一點(diǎn)在1916年3月先生收到母親寄來(lái)的黃山柏茶后的回信中可以證明，“前寄之茶葉……除分送友人外，余留自用。”“茶葉尚存許多，可敷一年之用。”而當毛峰茶寄到后，先生又說(shuō)：“前寄之毛峰茶，兒飲而最喜之。至今飲他種茶，終不及此種茶之善。即當來(lái)往兒處之中國朋友，亦最喜此種茶。兒意若煩吾母今年再寄三四斤來(lái)。”
1937年胡適再次赴美，所不同的是，此次擔負寄茶任務(wù)不再是胡適的母親，而改成妻子江冬秀。如1938年胡適給冬秀信中寫(xiě)道：“你7月3日的長(cháng)信，我昨天收到，茶葉還沒(méi)有到?”及至后來(lái)茶收到了，先生又立即回信道：“茶葉六瓶都已收到了。”1939年4月，先生再次囑托冬秀寄茶，但這次要求寄的茶有所變化：“(一)這里沒(méi)有茶葉吃了，請你代買(mǎi)龍井茶四十斤寄來(lái)。價(jià)錢(qián)請你代付，只要上等好吃的茶葉就行了，不必要頂貴的，每斤裝瓶，四十斤合裝木箱。裝箱后可托美國通運公司運來(lái)。(二)使館參事陳長(cháng)樂(lè )先生托我代買(mǎi)龍井茶四十斤寄來(lái)，價(jià)錢(qián)也請你代付，也裝木箱，同樣運來(lái)。”五個(gè)月后，先生又給妻子回信：“你寄的茶收到了，多謝多謝。陳先生也要謝謝你。”“陳先生還你茶葉錢(qián)，法幣三百二十九元兩角，寄上上海中國銀行匯票一張，可托基金會(huì )去取。”從信中看得出，隨著(zhù)先生交際日廣和生活水平的提高，其喝茶檔次和品種以及茶葉數量不但在變化，而且極力宣傳華茶，這在先生后來(lái)的家書(shū)中更可證明。“治平能替我買(mǎi)好的新茶(龍井)，望托他買(mǎi)二十斤寄來(lái)。1940年3月20日”；(收到)“茶葉兩批，一批是你寄的，兩箱共九十瓶，另紅茶一盒。一批是程士范兄寄的紅茶五斤，兩批全收到了。1940年7月29日”。值得注意的是后信中第一次提到了紅茶。當時(shí)紅茶共有祁紅、滇紅、川紅、閩紅等品種，而胡適祖籍徽州祁門(mén)縣所產(chǎn)祁門(mén)紅茶，又為這些茶中之極品。因此，無(wú)論是從先生地位身份，還是從先生鄉情之戀來(lái)看，所鐘愛(ài)的當是祁門(mén)紅茶無(wú)疑。
以瓶裝茶，可謂是胡適的創(chuàng )造。而他的飲茶之法也同樣很有特色。下面介紹幾例，以窺一斑。
“兒室中有小爐子，有時(shí)想喝茶，則用酒精燈烹茶飲之，有時(shí)有朋友相訪(fǎng)，則與同享之。”這是胡適1916年在美留學(xué)時(shí)的飲茶法。類(lèi)似的與人共享飲茶法，先生是經(jīng)常使用的。又如1937年11月15日，先生記道：“今早九點(diǎn)，我坐汽車(chē)回到紐約，中午在哥倫比亞大學(xué)同一位老師吃飯。下午有人來(lái)吃茶，談了二點(diǎn)鐘。”以茶待客，一談就是兩個(gè)小時(shí)，可以想像，只有茶好才有情好。至于獨飲，先生的飲法是地道的中國式了：“回家吃了晚飯，覺(jué)得還有些醉意，便睡了兩個(gè)鐘頭，起來(lái)喝了一壺茶。”這是1918年2月先生在國內的喝茶小景。以壺飲茶是中國茶道的獨創(chuàng )，所以即使旅居國外，先生對這一國粹理所當然堅持不懈了。“林先生帶來(lái)茶葉三瓶，都收到了。茶葉很好，我有工夫在旅館，總泡一小壺喝喝。”這是1938年4月先生所記的紐約飲茶生活。如果說(shuō)獨酌獨飲是先生一種悠閑消遣的享受，那么以茶驅疾即是先生對茶寄托的另一種企盼了。“冬秀，我(1939)十二月四日到紐約，晚上演說(shuō)完后，我覺(jué)得胸口作痛，回到旅館，我吐了幾口，都是夜晚吃的甜東西。我想是不消化，叫了一壺熱茶來(lái)喝，就睡了。”
胡適嗜茶成癖，世人皆知，故他的親朋至好紛紛以茶這一獨特的媒介來(lái)向他表達熱忱之情。如1946年6月，胡適從美歸來(lái)赴任北大校長(cháng)，7月20日上海的文化界在國際飯店專(zhuān)門(mén)為其舉辦了“迎茶會(huì )”。又如1953年1月19日，胡適去日本，日本文化團體為其專(zhuān)門(mén)設置了“招待茶會(huì )”。再如1961年10月，先生的夫人江冬秀由美返臺，中研會(huì )全體同仁眷屬又專(zhuān)門(mén)籌辦了“歡迎胡夫人茶會(huì )”。
胡適因茶受敬固然是其高興的一面，然而先生因茶受累又有其尷尬的一面。這里僅以先生拒做茶廣告一事為例。
1929年7月27日，上海裕新茶店老板給胡去信，請求同意其打出“博士茶”牌號來(lái)推銷(xiāo)茶葉。先生回信道：“博士茶一事，殊欠斟酌。你知道我是最不愛(ài)出風(fēng)頭的。此種舉動(dòng)，不知者必說(shuō)我與聞其事，借此替自己登廣告，此一不可也。仿單中說(shuō)胡某人昔年服此茶，‘沉疴遂得痊愈’，這更是欺騙人的話(huà)，此又一不可也。”“至于說(shuō)‘凡崇拜胡博士欲樹(shù)幟于文學(xué)界者，當自先飲博士茶為始’，此是最陋俗的話(huà)，千萬(wàn)不可發(fā)出去。”看得出，先生對于別人想以自己名聲銷(xiāo)茶是極端反對的，從中也可看出先生對茶的敬重和對天下茶人的敬重。
因茶受敬也罷，因茶受累也罷，那均是他人借茶表達對胡的情感軼事。而胡適以茶寓情寓志也獨有創(chuàng )造，下面的以茶勸友故事就是。
1938年8月，身在美國的胡適寄了一首詩(shī)給國內的好友周作人。詩(shī)是這樣寫(xiě)的：“藏暉先生夜作一夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)苦雨庵中吃茶的老僧，忽然放下茶盅出門(mén)去，飄蕭一杖天南行。”詩(shī)中的“藏暉”，是胡適早年戒約自己的室名，取李白的“至人貴藏暉”寓意。先生之所以隱去真名，原因在于時(shí)值抗日戰爭爆發(fā)不久，先生身在美國，對國內情況不十分了解，為慎重和保密起見(jiàn)而改用室名。“老僧”指周作人。詩(shī)的本意是勸告周作人離開(kāi)北平，隨北大南遷。處在那樣一個(gè)特殊時(shí)期，身在異國的朋友，心中自然有數話(huà)要說(shuō)，但礙于各種原因，胡適巧妙地選用了雙方共同之愛(ài)——茶(棄茶而去)來(lái)表達心意，此情此意可謂深邃。
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